中新社丽水1月30日电 (付飞扬 管丽文)浙江省丽水市龙泉镇朱洋沙民族村开朱村冬季日光浴场风景如画。一排排晾衣架上，散落着金黄色的新鲜出炉的土豆干。
冬天，工人们正在晒红薯。照片由受访者提供。
今年62岁的王海河遵循“三蒸三晒”的传统做法，保存山味。他的女儿王小伟拿起手机，在晾衣架之间来回走动，记录着红薯干由软变硬，再到逐渐透明的过程。
过去，这些干土豆被装在篮子里放在小镇入口处，用来拜访家人和朋友。如今，他另辟蹊径，从父亲的竹盘，到女儿的屏风，到了送到千里之外的顾客手中。
2010年，王海河在遂昌吃到了当地的红薯干，对它松软、耐嚼、香甜的味道念念不忘。这一刻，他想起了自己的家乡，开珠村。红薯生长在高海拔地区，昼夜温差较大。 “为什么我们不能把它变成我们自己的产业呢？”一个念头悄然浮现。
但红薯干的制作工艺复杂，需要选料、清洗、切片、蒸煮、干燥等多个步骤。一开始，王海河把传统技法全部抄袭。他在霜冻后收获了新鲜的红薯，并将它们放在通风良好的地方30多天，直到淀粉转化为糖。但红薯糖化时间长，容易发霉，浪费精力。
转型从2018年开始，王海河悠闲地试验蒸笼重复仔细地，一一记录温度、湿度和烹饪时间，并观察土豆丁的颜色和质地的变化。最后，他们设计了一系列“温湿度控制糖化的人工方法”。
后来又推出了智能蒸汽设备。它没有取代旧工艺，而是用现代技术保留传统工艺，精确控制温度和时间，确保每批马铃薯干的质量。目前，此山的甘甜远销杭州、福建等国家。
红薯干的甜味背后的秘密不仅在于干燥区和车间，还在于土壤。
王海河先生坦言，他主要以盖居村的蘑菇和木耳为主，他表示，传统产业规模有限。随着年轻人外出务工，土地闲置，一些留守的老年人无法获得稳定的收入。 202年3、与政府部门合作成立舍园财富课题组，推行“企业+合作社+边缘户低保”模式。
“公司负责种苗、技术、采购，工会负责土地、劳动力、管理，农民可以安心种红薯了。”王海河表示，这个车间可以自己生产优质的马铃薯种苗。向服务不足的家庭和低收入农民免费发放，技术人员上门全程指导种植，解决病虫害防治、田间管理等问题，并以保证最低价格全线收购合格的生马铃薯。
目前，该车间已建成养殖、种植、加工、销售全产业链闭环，产值超过600万元，直接和间接增加了带动150多名农民增收。
酒的香气也受到巷子深度的限制。种植山地红薯的关键是拓宽销售渠道。
在杭州打拼近20年后，王小伟回到家乡后将目光转向了网络销售。没有专业设备，她独自拿起手机，盯着镜头看中山最日常的场景：老人削红薯的熟练动作、蒸汽房里的蒸汽、柴火炉里舞动的火焰……
没想到，第一个视频发布后不久，就下了1000公斤红薯粉的订单。 “当我回复这条消息时，我的手在颤抖。那一刻我感觉这条路为我打开了。”王小伟回忆道。
于是，它把“舍院功威工坊”改造成“共享直播间和供应链基地”，免费提供场地和供应资源到乡村主播，构建“前端直播流量分散，后端集中质控和供给”的灵活协作网络。短短两个月内，网上销售额就突破了 3 万英镑。我们通过互联网将传统品味与现代消费市场精准对接。
未来，王小伟将引进更多智能化标准化生产设备和自动化流水线，提高效率和lto质量稳定性，同时保持老方法“三喷三烘”的核心，我正打算这么做。为了吸引年轻消费者，我们将设计符合现代审美的包装，推出文创礼盒。我们将建立产品追溯系统，可以跟踪从种植到加工的整个过程。
“我的父亲一直秉承着古老手工艺的基础。我想做的就是将传统工业的价值观转化为以数字化、现代化的方式融入新时代的语言。”王小伟说。（完）
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