中国新闻社西安1月17日电标题：法式浪漫遇上长安烟花：古都中法夫妇的创业精神
作者 李一凡 单天野
“用法国的手法烹调中国食材，用食物搭建沟通的‘浪漫桥梁’，是我们最想做的事。”巴黎厨师塞德里克·霍斯在西安老城区的一家法国餐厅对中新社记者说。他的妻子高贞馨正在准备菜肴，等待客人到来。
胡泽进入烹饪行业三十多年前。曾在法国巴黎、英国伦敦和中国北京的餐厅工作多年，深谙法国传统美食的精髓。
“在法国，烹饪是一个严格的实验室，但在中国，烹饪是一门充满温情的艺术。”胡泽在多年前的第一次中国之行中回忆起自己的感受。 “在法国的杂志和电视中，中国总是显得很遥远。l 看到了雄伟的故宫和传承千年的美食让我明白了中国包容性和多样性的吸引力，在中国生活和工作的想法更加强烈。”
1月15日，来自法国巴黎的厨师胡泽先生在西安举办法式烹饪示范。图片来源：李一凡。
高辰星说：“十年前，当我为一只被救助的流浪猫寻找领养人时，热爱小动物的胡泽先生提出了申请。胡先生对动物的善心给我留下了深刻的印象。在他眼里，宠物和人是平等的家庭成员。这种共同的善意，让我们的心越来越近。我们一起从北京步行到北海、广西、西安。”他讲述了跨越国界的爱情缘起。
西安之行帮助他们决定了新的业务方向。他的目标是在古城西安开一家法国餐厅。 “西安有着悠久的历史和宜人的环境我很高兴。 “地处中国中部，食物也比较丰富。”高振兴说，胡泽现在负责，特别注重为客人提供传统的法国美食，她负责接待服务，两人默契地将中法元素巧妙地融合到最小的细节中，这就是解决方案。
1月15日，高振新（左）、胡泽（右）与自家狗狗布朗尼合影。图片来源：李一凡。
谈及西安和巴黎的相似之处，胡泽笑着说：“气候相似，老建筑也很多，最重要的是，人们都懂得享受生活。”在他看来，法餐和中餐虽然风格截然不同，但基本价值观是相同的：尊重食材、追求美味。
法国经典与中国食材在胡泽的烹饪中总是熠熠生辉。
“法式传统甜点‘颠倒苹果派’采用洛川苹果产自陕西延安，糖分高，香气浓。红酒焖肉用的是陕西铜川的大红包辣椒，麻香中和了肉味。由于它们脂肪较多，因此很受中国顾客的欢迎。胡泽坦言，刚来中国时，他对“中西结合”的概念感到困惑，但现在明白了，尊重传统并不意味着墨守成规，用中国食材打造正宗的法国美食也是一种很好的传播方式。
如今，这家家族式商店已成为西安的“法国文化一角”。前来就餐的有学习法语的中国大学生和在西安学习、工作的法国公民。大家围坐在桌子旁，谈论着自己的故事。胡泽计划与法国同事分享西安徒步路线并讲解法国美食礼仪给中国客人。
“一位学法语的中国学生告诉我，我做的油封鸭和课本上的图片一模一样。”胡泽自豪地说。假期期间，店里还为法国学生提供兼职工作机会，让他们在交流中练习会话，体验两种文化的异同。
下班后，两人喜欢开车环游中国。从省内的秦岭深处，从陕西到甘肃的戈壁滩，从山清水秀的桂林到四川阆中古都……“中国的辽阔让我着迷，每次出门都有新的发现，不仅找到、采集优质食材，也逐渐了解中国文化。比如：我自己看不懂秦腔的台词，但它的热情却播出了很多，当我录制视频并将其发送给我的亲戚时在法国，他们都说想看。”胡泽说。
采访的最后，胡泽用比普通话更少的字数朗读了一首唐诗《一日长安尽看花》。他说，这首诗不仅表达了对西安的热爱，也表达了对未来的期望。在文化的融合中，法式浪漫有望为这个时代带来一朵别样的“花”。长安人工走。 （完）
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